Νίσιν

Τι είναι η Νισίν;
Η νισίνη είναι ένα φυσικό αντιμικροβιακό πεπτίδιο που παράγεται από τον Lactococcus lactis. Χρησιμοποιείται ευρέως στη συντήρηση τροφίμων για την αναστολή των Gram-θετικών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των ειδών Listeria και Clostridium, χωρίς να επηρεάζει τα ωφέλιμα βακτήρια.

Κωδικός ΕΕ : ​​E234

Πλεονεκτήματα :

• Καθαρή ετικέτα και φυσική προέλευση
• Διατηρεί την αποτελεσματικότητά του μετά τη θερμική επεξεργασία
• Παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος με φυσικό τρόπο
• Μειώνει την ανάγκη για χημικά συντηρητικά

Εφαρμογές :

• Γαλακτοκομικά προϊόντα για επάλειψη, παστεριωμένο γάλα, επεξεργασμένο τυρί
• Έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα κρέατος και κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• Σάλτσες και ντιπ φυτικής προέλευσης

Συχνές ερωτήσεις :

• Θεωρείται η Νισίνη φυσική; Ναι, είναι ένα φυσικό πεπτίδιο από ζύμωση.
• Ποια βακτήρια στοχεύει; Κυρίως Gram-θετικά, όπως η Λιστέρια.
• Είναι θερμοσταθερό; Ναι, κατάλληλο για παστεριωμένα ή μαγειρεμένα προϊόντα.