Вам можа быць цікава, што ўваходзіць у склад натуральных харчовых фарбавальнікаў. Гэтыя колеры паходзяць з бяспечных рэчываў, такіх як расліны і водарасці. Многія людзі турбуюцца аб тым, як харчовыя фарбавальнікі ўплываюць на здароўе, асабліва на здароўе дзяцей. Выбар натуральных прадуктаў можа дапамагчы вам адчуваць сябе добра ў ежы. Вось некаторыя распаўсюджаныя інгрэдыенты:
Кароціноід
Бэта-каратын
Анатата
Лютэін
Лікапін
Куркумін
Антоціанін
Папрыка
спіруліны
Хларафіл
Вы можаце быць упэўнены, што натуральныя харчовыя фарбавальнікі выкарыстоўваюць тое, што вы ведаеце і можаце сказаць.
Ключавыя вынас
Натуральныя харчовыя фарбавальнікі вырабляюцца з бяспечных рэчываў, такіх як расліны і водарасці. Такі выбар дапаможа вам харчавацца больш здаровай ежай.
Заўсёды ўважліва чытайце этыкеткі з інгрэдыентамі . Шукайце такія словы, як «бурачны парашок» або «куркума», каб знайсці натуральныя фарбавальнікі.
Некаторыя натуральныя фарбавальнікі, такія як кармін, могуць выклікаць алергію. Праверце на наяўнасць алергенаў, перш чым што-небудзь ужываць.
Выбірайце арганічныя прадукты, сертыфікаваныя Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША, каб пазбегнуць штучных фарбавальнікаў. Гэта дапаможа вам атрымаць больш бяспечныя інгрэдыенты.
Вы можаце зрабіць натуральны харчовы фарбавальнік дома. Выкарыстоўвайце такія рэчы, як бурачны сок або шпінат. Гэта цікавы і здаровы спосаб афарбаваць ежу.
Агляд натуральных харчовых фарбавальнікаў
Што гэта
Такія прадукты, як цукеркі і напоі, выглядаюць ярка. Гэтыя колеры часта паходзяць з натуральных крыніц. Натуральныя харчовыя фарбавальнікі выкарыстоўваюць рэчывы з раслін, водарасцяў, мінералаў або жывёл. Некаторыя колеры атрымліваюць з бурачнага соку, куркумы, спіруліны або вінаграднай скуркі. Гэтыя інгрэдыенты афарбоўваюць ежу без лабараторных хімікатаў. Людзі выбіраюць натуральныя харчовыя фарбавальнікі, таму што яны больш бяспечныя. Яны таксама здаюцца больш рэальнымі. Апытанні паказваюць, што большасці людзей больш падабаюцца натуральныя колеры, чым штучныя. У Еўропе многія лічаць, што натуральныя фарбавальнікі больш карысныя. Цяпер усё больш людзей хочуць здаровых варыянтаў. Сем'і і пакупнікі, якія клапоцяцца пра здароўе, шукаюць гэты варыянт.
Чым гэта адрозніваецца ад штучных фарбавальнікаў
Вам можа быць цікава, чым адрозніваюцца натуральныя колеры. Асноўнае адрозненне — адкуль яны паходзяць. Натуральныя харчовыя фарбавальнікі вырабляюцца з раслін і мінералаў. Штучныя фарбавальнікі вырабляюцца на фабрыках з хімікатамі. Вось некаторыя асноўныя адрозненні:
Натуральныя фарбавальнікі выкарыстоўваюць рэчы з прыроды. Штучныя фарбавальнікі выкарыстоўваюць хімічныя рэчывы.
Штучныя фарбавальнікі патрабуюць праверкі партый ад FDA. Натуральныя фарбавальнікі патрабуюць адабрэння FDA, але не для кожнай партыі.
Натуральныя фарбавальнікі каштуюць даражэй і могуць змяніць смак ежы. Штучныя фарбавальнікі каштуюць танней і не змяняюць смак.
Новыя тэндэнцыі клапоцяцца пра планету. Кампаніі выкарыстоўваюць біятэхналогіі для вырошчвання раслін з большай колькасцю колераў. Водарасці — добры спосаб атрымання колераў. Многія людзі клапоцяцца пра справядлівы гандаль і этычныя крыніцы паставак.
У табліцы ніжэй паказаны ўплыў на навакольнае асяроддзе:
Aspect | Натуральныя фарбавальнікі | Сінтэтычныя фарбавальнікі |
|---|---|---|
Энергаспажыванне | Спажывае менш энергіі | |
водаспажыванне | Выкарыстоўвае больш вады | Спажывае менш вады |
Экалагічныя праблемы | Можна выкарыстоўваць для іншых рэчаў | Можа выклікаць забруджванне і таксічнасць |
Каштаваць | Выраб каштуе даражэй | Выраб каштуе менш |
Натуральныя фарбавальнікі важныя для людзей, якія клапоцяцца пра здароўе. Рынак гэтых прадуктаў працягвае расці. Сусветны аб'ём рынку ў 2024 годзе склаў 1.57 мільярда долараў. Да 2034 года ён можа падвоіцца. Больш натуральных фарбавальнікаў можна ўбачыць у такіх прадуктах, як заменнікі рыбы і птушкі. Кампаніі таксама вырабляюць фарбавальнікі, якія спрыяюць здароўю і дадаюць колер.
Інгрэдыенты натуральных харчовых фарбавальнікаў
Крыніцы раслін і водарасцяў
Шмат якія натуральныя харчовыя фарбавальнікі паходзяць з раслін і водарасцяў. Гэтыя крыніцы надаюць ежы і напоям мноства колераў. У закусках можна ўбачыць чырвоныя, жоўтыя, зялёныя і сінія адценні. Гэтыя колеры паходзяць ад пігментаў, якія сустракаюцца ў прыродзе.
Вось табліца, у якой паказаны асноўныя крыніцы і пігменты :
тып крыніцы | Пігменты |
|---|---|
Расліны | Хларафіл, каратыноіды, антоціаны, флаваноіды |
Мікраарганізмы | Каратыноіды, фікабіліпратэіны |
Algae | Фікабіліпратэіны |
Хларафіл змяшчаецца ў ліставай зеляніне. Каратыноіды надаюць моркве і гарбузу аранжавы колер. Антаціаны надаюць ягадам і вінаграду чырвоны і фіялетавы колер. Беталаіны з буракоў і іншых раслін дадаюць чырвоныя і жоўтыя адценні.
Мікраводарасці важныя для натуральных харчовых фарбавальнікаў. Гэтыя малюсенькія арганізмы даюць хларафіл, каратыноіды і фікабіліпратэіны. Гэтыя пігменты надаюць арганізму асаблівыя колеры і карысныя для здароўя.
Кампаніі выкарыстоўваюць розныя спосабы атрымання фарбавальнікаў з раслін і водарасцяў. Яны выкарыстоўваюць наступныя метады экстракцыі :
Экстракцыя вадой працуе для такіх пігментаў, як бэталаіны з буракоў і фікацыянін са спіруліны. Пігмент змешваецца з вадой.
Экстракцыя растваральнікам дапамагае атрымаць з куркумы растваральныя ў алеі пігменты, такія як куркумін. Растваральнік аддзяляе колер ад расліны.
Экстракцыя ферментамі — гэта яшчэ адзін спосаб, але ён выкарыстоўваецца не так часта.
Некаторыя папулярныя натуральныя фарбавальнікі на аснове раслін і водарасцяў:
Экстракт буракоў: утрымлівае беталаіны, надае чырвоны і жоўты колер.
Куркума: утрымлівае куркумін, які надае страве ярка-жоўты колер.
Спіруліна: надае моцны сіне-зялёны колер з-за фікаціаніну.
Кветка гароху матылька: мае сіні і фіялетавы колеры.
Вінаградная скурка: надае глыбокі чырвоны і фіялетавы колеры.
Вы таксама бачыце прадукты, вырабленыя з гэтых крыніц, для натуральных фарбавальнікаў. Вось некалькі прыкладаў:
Гардэнія жоўтая: выкарыстоўваецца дзеля яе ярка-жоўтага колеру.
Зялёная гардэнія: атрымліваецца шляхам змешвання жоўтай і сіняй гардэніі.
Гардэнія чорная: надае прадуктам цёмны колер.
Гардэнія чырвоная: надае ярка-чырвоны колер.
Гардэнія блакітная: застаецца стабільнай у цяпле і святле. Вы можаце знайсці яе ў напоях, варэннях, выпечцы, малочных і бялковых напоях.
Фруктовы зялёны: выкарыстоўваецца для надання зялёных колераў прадуктам.
Чырвоныя дрожджы, чырвоныя і чырвоныя дрожджы, жоўтыя: выкарыстоўваюцца для чырвонага і жоўтага афарбоўвання.
Куркума: надае страве жоўты колер і карысны для здароўя.
Чырвоны ад вінаграднай скуркі: выкарыстоўваецца для чырвоных колераў.
Бурачны чырвоны: надае прадуктам натуральны чырвоны колер.
Парада: Шукайце гэтыя назвы на этыкетках інгрэдыентаў, каб знайсці натуральныя харчовыя фарбавальнікі ў прадуктах.
Жывёльныя і мінеральныя крыніцы
Натуральныя харчовыя фарбавальнікі таксама могуць быць жывёльнага паходжання і мінералаў. Гэтыя інгрэдыенты даюць больш шырокі выбар колераў, асабліва чырвоных і ружовых.
Вось табліца з распаўсюджанымі крыніцамі і тым, як кампаніі іх апрацоўваюць:
тып крыніцы | Назва крыніцы | Апісанне колеру | Метад апрацоўкі |
|---|---|---|---|
Жывёла | Кармін | Ярка-чырвоны | Узята з жукоў-кахінель |
Жывёла | Пігменты | Шмат колераў | Узята з панцыраў блакітнага краба |
Завод | Анатата | Аранжавы да чырвонага | Узята з Bixa orellana |
Завод | бурак | чырвоны | Узята з Beta vulgaris L. |
Завод | Папрыка | чырвоны | Узята з Capsicum annuum L. |
Завод | Лікапін | чырвоны | Атрымана з памідораў ( Solanum lycopersicum ) |
Кармін — гэта добра вядомы колер жывёл. Ярка-чырвоны колер атрымліваецца ад кармінавай кіслаты, якую атрымліваюць жукі-кашанілі. Харчовая прамысловасць выкарыстоўвае кармінавай кіслату ў многіх прадуктах. У прадуктах харчавання яе часцей сустракаецца, таму што людзі хочуць натуральных і бяспечных інгрэдыентаў.
Пігменты з панцыраў сіняга краба таксама надаюць колер, але яны не часта выкарыстоўваюцца ў ежы. Большасць мінеральных крыніц для натуральных фарбавальнікаў рэдкія або зусім не выкарыстоўваюцца ў ежы.
Такія раслінныя фарбавальнікі, як анато, буракі, папрыка і лікапін, утрымліваюцца ў многіх прадуктах. Гэтыя інгрэдыенты дадаюць аранжавы, чырвоны і ружовы колеры.
Заўвага: Калі вы хочаце пазбегнуць жывёльных фарбавальнікаў, праверце этыкеткі на наяўнасць карміну або кашанілі.
Натуральныя харчовыя фарбавальнікі паходзяць з розных крыніц. Яркія, стабільныя колеры можна атрымаць з раслін, водарасцяў і жывёл. Гэтыя інгрэдыенты дапамагаюць атрымліваць асалоду ад яркіх страў і выбіраць натуральныя варыянты.
Бяспека харчовых фарбавальнікаў
Навуковы кансенсус
Вы можаце задацца пытаннем, ці бяспечныя харчовыя фарбавальнікі з натуральных крыніц. Навукоўцы шмат гадоў вывучалі бяспеку харчовых фарбавальнікаў. Большасць экспертаў сыходзяцца ў меркаванні, што натуральныя харчовыя фарбавальнікі бяспечнейшыя за сінтэтычныя . Даследаванні паказваюць, што натуральныя харчовыя фарбавальнікі зараз больш папулярныя, таму што людзі турбуюцца пра рызыкі для здароўя ад штучных фарбавальнікаў. Даследаванні падкрэсліваюць бяспеку і карысць для здароўя натуральных харчовых фарбавальнікаў. Гэта робіць іх лепшым выбарам для вас і вашай сям'і.
Абнаўленне FDA 2023 года патрабуе ад кампаній даказаць бяспеку харчовых фарбавальнікаў перад іх выкарыстаннем.
FDA ўстанаўлівае правілы адносна таго, якія прадукты могуць утрымліваць харчовыя фарбавальнікі, колькі іх можна выкарыстоўваць і як яны павінны адлюстроўвацца на этыкетках.
Большасць дзяцей не маюць праблем з харчовымі фарбавальнікамі, калі іх выкарыстоўваць згодна з інструкцыяй.
Многія людзі лічаць, што ўсе натуральныя харчовыя фарбавальнікі бяспечныя , але некаторыя з іх усё ж могуць выклікаць алергію або адчувальнасць. Не ўсе натуральныя харчовыя фарбавальнікі паходзяць з раслін. Некаторыя паходзяць з жывёл або мінералаў.
FDA і правілы
FDA правярае бяспеку харчовых фарбавальнікаў, перш чым яны трапяць на ваш стол. Вы можаце ўбачыць, як FDA кантралюе харчовыя фарбавальнікі, у табліцы ніжэй :
Аспект рэгулявання | дэталі |
|---|---|
Віды прадуктаў харчавання | Пералічвае, у якіх прадуктах можна выкарыстоўваць кожны харчовы фарбавальнік. |
Максімальныя сумы | Абмяжоўвае колькасць харчовага фарбавальніка, які можа дадавацца ў ежу. |
Патрабаванні да маркіроўкі | Расказвае кампаніям, як пералічваць харчовыя фарбавальнікі на этыкетках. |
Ацэнка бяспекі | Кампаніі павінны паказаць, што харчовыя фарбавальнікі бяспечныя пры выкарыстоўваных узроўнях. |
Статус сертыфікацыі | Харчовыя фарбавальнікі могуць быць сертыфікаванымі або вызваленымі ад сертыфікацыі, але абодва павінны адпавядаць правілам бяспекі. |
Меркаванні бяспекі | FDA правярае, што ўваходзіць у склад харчовага фарбавальніка, колькі людзі яго ядуць і наколькі ён чысты. |
Крытэрыі адабрэння | Харчовыя фарбавальнікі не павінны паказваць шкоды, абапіраючыся на навуковыя дадзеныя, перш чым атрымаць дазвол. |
Вы можаце быць упэўнены, што FDA ўважліва правярае бяспеку харчовых фарбавальнікаў . Бяспека харчовых фарбавальнікаў залежыць ад выканання гэтых правілаў.
Алергія і рызыкі для здароўя
Варта ведаць, што некаторыя натуральныя харчовыя фарбавальнікі могуць выклікаць алергію. Найбольш распаўсюджаныя рэакцыі ўзнікаюць ад карміну, які атрымліваецца з сушаных насякомых . Кармін можа выклікаць моцныя алергічныя рэакцыі, астму ці нават анафілаксію ў рэдкіх выпадках. Анато, раслінны харчовы фарбавальнік, таксама можа выклікаць лёгкія скурныя рэакцыі.
Інгрэдыент харчовага фарбавальніка | Рызыкі для здароўя |
|---|---|
Пры нізкіх дозах можа выклікаць сур'ёзныя алергічныя рэакцыі, астму і анафілаксію. | |
Анатата | Паведамлялася пра алергічныя рэакцыі, але радзей, чым пры ўжыванні кармінавай кіслаты. |
Многія людзі лічаць, што натуральныя харчовыя фарбавальнікі ніколі не выклікаюць праблем, але заўсёды варта правяраць этыкеткі, калі ў вас ёсць алергія. Некаторыя харчовыя фарбавальнікі таксама могуць змяніць смак ежы.
Бяспека харчовых фарбавальнікаў застаецца высокай, калі вы выкарыстоўваеце іх паводле інструкцыі. У большасці людзей няма праблем са здароўем ад натуральных харчовых фарбавальнікаў. Вы можаце быць упэўнены ў бяспецы харчовых фарбавальнікаў у сваіх стравах.
Вызначэнне натуральных харчовых фарбавальнікаў
Чытанне этыкетак інгрэдыентаў
Вы можаце знайсці натуральныя харчовыя фарбавальнікі, прачытаўшы этыкеткі на прадуктах харчавання. У FDA ёсць правілы адносна таго, як кампаніі пералічваюць каляровыя дабаўкі. Сертыфікаваныя фарбавальнікі, такія як FD&C Yellow No. 5, павінны быць названыя на этыкетцы. Несертыфікаваныя фарбавальнікі, такія як бурачны парашок або анато, могуць называцца «фарбавальнікамі» або «дададзеным фарбавальнікам». Некаторыя, такія як экстракт кашанілі і кармін, заўсёды павінны быць названыя.
Калі вы правяраеце этыкетку, звяртайце ўвагу на такія словы, як «агароднінны сок для колеру», «бурачны парашок» або «куркума». Звычайна гэтыя словы азначаюць, што ў ежы выкарыстоўваецца натуральны фарбавальнік. Калі вы бачыце «FD&C Red No. 40», гэта штучны фарбавальнік.
Вось табліца, якая дапаможа вам зразумець розніцу:
Тып афарбоўкі | Прыклад маркіроўкі |
|---|---|
Сертыфікаваныя колеры | FD&C Жоўты № 5 або Жоўты 5 |
Несертыфікаваныя колеры | Агароднінны сок для колеру або натуральнага колеру |
Штучны араматызатар | штучны араматызатар |
Натуральны водар | натуральны водар |
Парада: Каб пазбегнуць штучных фарбавальнікаў, выбірайце прадукты з назвамі колераў расліннага паходжання.
Парады па выбары бяспечных прадуктаў
Вы можаце зрабіць правільны выбар для сваёй сям'і, выканаўшы некалькі простых крокаў . Гэтыя парады дапамогуць вам пазбегнуць непажаданых фарбавальнікаў і захаваць бяспеку прадуктаў харчавання:
Купляйце менш упакаваных прадуктаў. Гэта дапаможа вам спажываць менш штучных фарбавальнікаў.
Заўсёды чытайце этыкеткі са складам. Трымайцеся далей ад прадуктаў са штучнымі фарбавальнікамі.
Піце больш вады замест газаваных напояў. Газаваныя напоі часта ўтрымліваюць штучныя фарбавальнікі.
Дайце дзецям іншы выбар. Вам не трэба адмаўляцца ад усіх ласункаў.
Выбірайце арганічныя прадукты, сертыфікаваныя Міністэрствам сельскай гаспадаркі ЗША. Яны не ўтрымліваюць штучных фарбавальнікаў.
Выкарыстоўвайце рознакаляровыя садавіну і гародніну. Дзецям падабаецца вясёлая і здаровая ежа.
Ешце шмат разнастайнай ежы. Гэта зніжае верагоднасць ужывання дрэнных інгрэдыентаў.
Заменіце закускі больш здаровымі. Многія закускі ўтрымліваюць штучныя фарбавальнікі.
Вы таксама можаце зрабіць свой уласны харчовы фарбавальнік дома. Паспрабуйце бурачны сок, шпінат або куркуму, каб падфарбаваць выпечку і напоі. Гэта дазволіць вам кантраляваць, што ўваходзіць у вашу ежу.
Заўвага: Заўсёды правярайце наяўнасць алергіі перад выкарыстаннем новых фарбавальнікаў, асабліва фарбавальнікаў жывёльнага паходжання, такіх як кармін.
Натуральныя харчовыя фарбавальнікі не толькі робяць ежу прыгожай. Яны могуць дапамагчы вашаму здароўю дзякуючы антыаксідантным і супрацьзапаленчым эфектам . Даследаванні паказваюць, што натуральныя фарбавальнікі бяспечнейшыя за штучныя. Штучныя фарбавальнікі могуць выклікаць алергію або гіперактыўнасць. У ЗША і ЕС дзейнічаюць строгія правілы бяспекі прадуктаў харчавання.
Парада: Выбірайце прадукты з пазнакамі «цалкам натуральныя» , «без ГМА» і «без алергенаў». Шукайце назвы садавіны і гародніны ў спісе інгрэдыентаў.
Рэгіён | Рэгуляванне | Уплыў |
|---|---|---|
US | FDA правярае фарбавальнікі | Больш бяспечны выбар для вас |
EU | Больш жорсткія забароны | Больш натуральных варыянтаў |
Натуральныя харчовыя фарбавальнікі дазваляюць вам штодня ўжываць бяспечную і яркую ежу.
Часта задаваныя пытанні
Ці можна выкарыстоўваць натуральныя харчовыя фарбавальнікі ў выпечцы?
Так, для выпечкі можна выкарыстоўваць натуральныя харчовыя фарбавальнікі. Раслінныя фарбавальнікі падыходзяць для тартоў і печыва. Яны таксама падыходзяць для хлеба. Некаторыя колеры цьмянеюць пры награванні. Заўсёды правярайце этыкетку, каб атрымаць парады па выпечцы.
Ці бяспечныя натуральныя харчовыя фарбавальнікі для дзяцей?
Большасць натуральных харчовых фарбавальнікаў бяспечныя для дзяцей . Варта сачыць за наяўнасцю алергіі. Кармін і анато могуць выклікаць рэакцыі. Заўсёды чытайце этыкеткі са складам, перш чым даваць афарбаваныя прадукты.
Ці змяняюць натуральныя харчовыя фарбавальнікі смак ежы?
Некаторыя натуральныя харчовыя фарбавальнікі могуць змяніць смак ежы. Бурачны сок і куркума дадаюць мяккі смак. Выбірайце фарбавальнікі з менш прысмакам, калі для вас важны смак.
Як захоўваць натуральныя харчовыя фарбавальнікі?
Захоўвайце натуральныя харчовыя фарбавальнікі ў прахалодным, сухім месцы. Трымайце бутэлькі шчыльна зачыненымі. Некаторыя колеры трэба захоўваць у халадзільніку. Для дасягнення найлепшых вынікаў заўсёды выконвайце інструкцыі на ўпакоўцы.
